開飯館選擇個好地點十分重要，但是。如果你所選的地點不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過對飯館進行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來補救地點上的錯誤，設計營造出一種適以經營風格的氣氛與情調；比如說，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進入的好辦法。
在嗅覺方面，應設法讓食物烹調中的香氣飄送小來-如烤龜，中烤龜的香味便會引誘得客人食欲大增，從而增加銷售量；還釘面包店，使用大風扇將烤焙面包的香味吹敞小來，以吸引路人購買的欲望。
有的餐廳在館內裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時間；如速食店，播放輕快的進行曲，便可以使客人在不知不覺中動作加快，而很快結束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當客人少寸，播放古典音樂或節奏較慢的音樂，則可以延長客人的就餐時間，以此來為你招來更多的客人。
顧客的心理很奇怪，看到店內客人稀稀落落．就不敢來，一旦有客人在座，才敢放心進入；所以，客人是吸引其他客人的最佳餌料。
再比如經營外國餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳．就要創造異國情調；設計時，要布置相應同會客、就餐的家只，桌上擺放相應國的國旗，周圍陳列相應國的民族工藝品，在餐廳中播放相應國的名曲與民歌；例如日本情調的餐廳可以鋪上榻榻米，使川整套日式餐具，供應日本菜，播放日本民謠；服務員身穿和服，口說日語等。
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